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カステラは日本特有のお菓子。和菓子です。
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五三焼(ごさんやき)五三とは材料の割合のこと。和菓子の世界ではこのように割合を符丁によく使います。福砂屋一六代の清太郎さんが作った三種類のカステラの一つで、味が濃厚です。しかしこの分量は綺麗に焼くことがたいへん難しく、五三焼きのカステラを焼ける職人さんは長崎に一人しかいないと言われています。
最近では他店で五三焼きの味わいに近いカステラを作っている所もあります。

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